酒自有記載人類歷史以來就經已存在；今天，酒已成為人們必不可缺的生活伙伴，亦被人們以鑑賞的態度來品嚐。品嚐洋酒，有其博大精深的學問；啤酒、紅、白餐酒、威士忌、抜蘭地、伏特加ةة..等等，要數上何止萬千種，各種酒的品嚐鑑賞方法，更是各有千秋；亦有以各種酒互相兑溝來產生另一種口味的飲法，如雞尾酒滲集多種不同基調的酒如威士忌、冧酒、薄荷酒、毡酒、伏特加甚至中國茅台酒取其醇厚的酒香，滲上色料糖水、梳打水及生菓粒等，調校出一杯色、香、味俱全的醒胃飲品，可說層出不窮，千變萬化。
調理機能話黑啤
較簡單及最常見的溝飲方法是黑啤酒(Stout)溝上最普通的啤酒 (Beer)了；在酒吧，可以點飲一杯 ”黑白牛” Half & Half, Brown froth，酒保 (Bartender) 就會以黑啤與啤酒各半，先將黑啤注入杯中，然後徐徐注入啤酒，便溝成一杯泡冠是棕色，有濃厚麥芽香味及具清爽口感的黑啤，反之先注入啤酒便溝成泡冠是白色的黑啤。
啤酒有液體麵包之稱，因其有麥芽、米及玉米加上啤酒花等材料來釀制，富含人體所需營養，適量飲用對身體甚有好處。釀制黑啤酒所用的麥芽，經過烘焙加工，成為焦黄麥芽，以此來釀制啤酒，色澤深棕幾近赤黑，麥香更濃，有更高的營養價值，含豐富的維生素B、C、H、G等，更有軟化血管、滋潤肌膚及暖胃養血的功效。世界各地的療養所，對一些能接受酒精而患營養缺乏症、厭食症甚至帶有情緒抑鬱的患者，醫生都會考慮给予黑啤酒作為處方，取其營養成份及有少許亢奮作用，令人有舒暢情緒的效果。
在五，六十年代，療養身體的藥品不如今天的進步及豐富，婦女生育後在哺乳期內要減少乳量或終止哺乳謂之 ”回奶”，很多時就會選擇飲用黑啤，以其含豐富的焦麥芽成份，有平衡身體內分泌而令乳腺有 ”回奶” 的功效；當年人們在祝賀親朋有生育喜慶時，或會送贈生雞及 ”貓嘜” 即如今的健力士黑啤，作為賀禮，今天在台灣的民眾仍有以黑啤作為饋贈禮品的習慣。
千變萬化威士忌
威士忌在洋酒系列中，市場發展相當平穩；產品主分三大類，單麥芽威士忌 (Single Malt Whisky)、純麥芽威士忌 (Pure Malt Whisky) 及混和威士忌(Blended Whisky)，產地以蘇格蘭為主，亦有美、加、日本及其他國家。長期以來混和威士忌是市場主流產品，近年單麥芽威士忌及純麥芽威士忌在廠家及代理商大力推廣下亦在市場冒起，以講究年份為賣点，提高了檔次，有很不錯的市場發展空間。
在酒吧，可以要一份 (Single) 30ml或双份 (Double) 60ml來淨飲 (Straight)外，還有兑溝的飲法更多，加冰 (On the Rock) 或加梳打水 (Highball) 甚至加凍清水 (Whisky & Water)，更有非常盛行的以綠茶兑溝的飲法；當然，威士忌酒的兌溝飲法尚不止此，要數上何止千百種！
黑啤+威士忌 男人的要求
威士忌溝飲法中，有一種很值得讓大家分享的是黑啤溝上威士忌，其口感有綿滑柔順的麥芽香味，又有黑啤濃厚焦麥及啤酒花的特有氣息，更對提昇身體機能有所帮助；這溝飲方法在二十年前已傳頌於洋酒行中。為此必須向偉華洋行主人賴賓先生深入了解；話說當年賴先生的眾多客户中，其中一户是紀律部隊駐守某環頭的指揮官，定期訂購威士忌及黑啤酒送到其公務員宿舍，當時所要的是先生威士忌 (Teacherصs Scotch Whisky) 及Guinness黑啤，但是有一次訂貨因黑啤的來貨船期影響，需要稍遲才能交貨，賴先生責任心切，遂與這客戶解釋並建議暫時以别的牌子黑啤代替，阿Sir欣然接受並深入談到威士忌溝黑啤的飲法，原來這位來自英格蘭的阿Sir在家鄉時已有這樣的飲用習慣，以一小瓶黑啤330ml溝上一湯匙約15ml先生威士忌，稱這樣溝飲别有風味及有提昇身體機能的作用，除了可以釋放工作壓力外，並可增加與伴侣間的生活情趣。經賴先生向一眾友人交流飲酒心得，”黑啤溝先生威” 的飲法被酒行中人傳頌開去，並得到一致口碑，更被冠以 ”男人的要求，女仕的享受” 之名句。
美食紛陳好配搭
可以說整個蘇格蘭地區是生產威士忌的基地，故稱威士忌為 (Scotch Whisky) ，除飲法千變萬化外，用以佐餐品嚐也有其絕配之處。很多食物佐以威士忌都很合適，如禽類煙燻鴨胸，類羊鞍架，三文魚刺身ةة. 還有很多很多，都是很好的配搭。蘇格蘭西部艾雷島 (Islay) 區，周邊海岸盛產蠔隻，每年三、四月間，該區酒廠舉辦嘉年華威士忌酒節，特以威士忌淋在鮮蠔上奉客，別具特色。筆者偶會與兩、三好友到尖沙咀某商場內的Seafood Bar，挑上數份法國的Geay Fine de Claire Oyster Nr.2 (其個子略小可以一口啖之) 生蠔，捨白酒而選用含麥芽度較高的混和威士忌 (Blended Whisky) 如Teacherصs， 到商場臨海一角，面對維港海隅景色，啖嚐威蠔(威士忌及生蠔) ，盡享鮮蠔的嫩滑甘腴並帶海水鹹鮮的香氣，加上威士忌酒液的順、滑、辛、甘及麥香，嚼之啖之，餘韻歷久犖繞不去、齒頰留香，閉目凝思直有置身於海隅一角聽著海濤拍岸的樂章，與眾友談天說地，很快就消磨一個周末下午，不亦樂乎。
酒的世界之大漫無邊際，品酒的學問更是博大精深，飲酒的口味、喜好則極具個人風格，只要適量到位、飲得稱心，就是享受！
文章由 香港洋酒食品超級市場職員協會 理事長 麥志榮 提供