罐頭食品於 1804 年在法國誕生。當時拿破崙一世正在與鄰近諸國交戰，為了解決軍糧長期儲備保鮮不變質的問題，政府一方面任命當時法國最權威的科學家主持設立研究會；另一方面在民間以高獎金廣募良法。終於被一位法國糖果匠阿波特（ Nicholas Appert ）發現到製造罐頭的原理。採用廣口瓶和陶瓷坛子造出幾十種罐藏食品，於 1810 年 1 月 30 日獲得 法 國內政部長 12000 法朗獎金，並於同年 6 月發表「動植物食品之長期保藏法」，後人公認他為罐頭食品的發明者。
1813 年英國軍隊開始採用罐頭食品做軍需品。 1861-1865 年美國南北戰爭期間，罐頭食品的產量增加了六倍。因此罐頭工業在此時迅速擴張，直至十九世紀的巔峰。
罐頭食品面世至今已有百多年之歷史，它是因戰爭供給需要而誕生的，一直與戰爭有不解之緣。直至 1900 年罐頭食品開始推出平民市場，廣受歡迎並一直延續。今天不論是戰亂災害還是太平盛世，罐頭食品都是深受人民喜愛的必需品。
1843 年，中國第一家罐頭廠 『廣茂香』。在廣州開張。隨後陸續有其他罐頭廠開張並投產。雲南更有罐頭廠為衛國軍隊生產雲腿罐頭，供應滇籍官兵，以慰思鄉之苦。這些以家鄉風味為主的罐頭，還通過各種渠道供應遠洋輪上的海員，並透過他們鎖售給海外華僑。
1949 年新中國成立之後，美國及其盟友聯手實施經濟封鎖，發動貿易戰，中國罐頭食品難出國門，一時之問海外市場供應斷絕。幸好香港是自由港，加上地處於東西南北交匯處，具備生產和轉口罐頭的良好條件。 1976 年香港本地大大小小罐頭廠已有 30 多家，年產量 6000 多噸，金額達 2500 萬港元。主要產品有蘑菇、蘆筍和馬蹄等蔬菜類罐頭，絕大部份外銷歐美市場。本地消費和轉口靠進口，其中從內地獲得供應 1.8萬噸，值 0.95億港元，佔當年香港進口量的 36.5% ，值32.5％。
改革開放四十年來，內地以及香港的經濟都發生了翻天覆地的變化。香港製造業大舉北上，以利用廉價的土地、原材料和人力資源。本地罐頭食品廠至今已經幾乎完全絕跡。與此同時， 2017年內地供應香港的罐頭食品高達 5.2 萬噸， 4.4億港元。量值都較改革開放前的 1976 年分別增加 1.9倍和 3.6倍。
目前中美貿易戰全球都在關注，這是當下城中的熱門話題，更是我們香港罐頭同業和內地同行共同關心的大事。中美正式建交後，中國罐頭食品趁”中國熱”沖破一道道難關，填補了美國市場的空白。經過多年來的努力，美國一直是中國罐頭食品的最大市場。 2017 年對美出口 39.5 萬噸，值7億美元，分別佔中國罐頭食品總出口量值14.5 ％和14.3％。因此，可以預料如果貿易戰持續，內地同行難免要面對美國暴增關稅，出口到美國的罐頭必受牽連。
然而回顧過去，香港同業自新中國成立以來，已經經歷過無數風浪，經受過多少次封鎖和制裁。因此我們相信以同業們的智慧和膽識，一定會渡過這一難關。展望未來，我們相信香港罐頭行業依然大有前景，加上國策拓展一帶一路，中國飲食文化的日益傳播，一定會為我們開闢出中國罐頭食品行業更加廣闊的天地，再見艷陽。